Na Minha Rolleiflex

Apreciar um pé-sujo não é coisa para qualquer paladar. Não falo de moças hippies, nem este texto é uma resenha mal começada sobre O Cheiro do Ralo, que ainda não vi, o filme em que o Selton Mello gosta de bunda e de ralo mesmo. Falo sobre os malfadados, os botecos, os botequins. Não, meu caro, nada a ver com o bar de bacana que abriu ontem, que imita o São Cristóvão, que imita o Pirajá, que por sua vez tem tudo a ver com o Original, de Moema. Esses bares são ótimos, e ouso dizer que o Pirajá é, entre os paulistanos, o de acepipes mais interessantes. Mas falo mesmo é sobre aquele tipo de bar no qual você não marcaria um primeiro encontro nem a confraternização da firma. Quem já viu ovo colorido sabe do que estou falando, embora seu superego talvez não permita ligar a imagem ao recinto.

Você se imagina comendo uma rabada com agrião num boteco? Nem eu, mas um dia chego lá.

Informado de que o Rio de Janeiro está anos-luz na frente de São Paulo em matéria de pés-sujos irresistíveis, embarquei na ponte-aérea, com namorada na mochila e tudo, disposto a conferir se, realmente, o Rio tem alguma vantagem sobre São Paulo que não seja a paisagem, a praia de Ipanema, a Bossa Nova, o Carnaval, a Confeitaria Colombo, os fins de tarde, o Paulinho da Viola, etc. Bom, nossos japoneses são bem melhores, disso não tenho dúvida.
Voltei nocauteado. Sampa pode ter os melhores botecos-chiques do Brasil, mas o Rio tem os melhores pés-sujos do mundo. E, por ironia do destino, um dos melhores faz homenagem a nós: A Paulistinha (Av. Gomes Freire, 27 – Centro). Foi lá que comi o melhor bolinho de bacalhau da viagem e onde descobri a sacanagem. Calma, coração puro, sacanagem é uma palavra do botequês carioca para explicar um espeto com pedaços de provolone, tomate, cebola, salaminho e pimentão. Invenção da Paulistinha.

Pois cansado de ouvir os relatos deste neófito deslumbrado com os botecos cariocas, meu amigo Pet, um malandro que já morou na Barra da Tijuca e tem o Flamengo como segundo time, me deu de presente de aniversário um verdadeiro curso universitário sobre os bares do Rio: Confesso Que Bebi – Memórias de Um Amnésico Alcoólico, escrito pelo humorista e botequeiro profissional Jaguar, aquele mesmo da turma do Pasquim.

Rapaz, como o velhinho bebe... E como conhece boteco... O livro é composto de capítulos curtos, cada um dedicado a um bar ou a um conjunto de bares. Tem bar chique também (como chamar o tradicional Bar Luiz ou o premiado Jobi de pés-sujos?). Mas o mais interessante é a descrição de locais pitorescos como o Bunda de Fora, que seria tão pequeno que, não sei quantos anos atrás, Leila Diniz teria comentado, sutil: “Porra, quando a gente bebe aqui, fica com a bunda de fora!”.

Os textos são todos saborosos, o livro perece uma versão breaca de Minhas Mulheres e Meus Homens, do Mario Prata. A diferença é que os homens do Jaguar são garçons ou donos de bar, e ele não come ninguém, enquanto o Prata diz ter comido um terço das personagens do seu livro. Bom, tem também o Hugo Carvana, o Tom Jobim (com suas estratégias para despistar chato em bar), Nelson Cavaquinho e João Ubaldo Ribeiro, agora ex-bebum.

Jaguar descreve, com muito bom humor, os cardápios, os personagens, a decoração e, claro, suas passagens pelas centenas de bares cariocas em que fez calo no cotovelo. Com ele, tive os seguintes ensinamentos:
1 - Cachaça da boa não dá amnésia alcoólica – Seu Osvaldo, dono da Casa da Cachaça (da Lapa), lembra até hoje o dia em que começou na casa, nos anos 60, embora tome uma garrafa de branquinha por dia.
2 – “Meia-trava” é uma parada no bar para tomar umas e jogar conversa fora. A parte da conversa não é obrigatória.
3 – Para tirar carteirinha de botequeiro carioca, além de ser bom de copo, é preciso encarar petiscos “de responsa”: coxa de frango ensopado, fígado de galinha, moela, carne assada, sanduíche de fritada e rollmops.
4 – Nos botecos do Rio, tem feijoada às sextas.
5 – Botequeiro que é botequeiro bebe em pé, com o cotovelo criando calo no balcão. Essa eu já sabia por experiência própria no Léo, da Rua Aurora.
6 – Preciso conhecer os bares de Vila Isabel: O Bar do Costa e o Petisco da Vila.

Há capítulos em que o carioquíssimo Jaguar dá uma trela para seus colegas de São Paulo, apontando aqueles que seriam, na sua opinião, os melhores bares daqui. Fala, então, do Frangó, do Jacaré, do Pirajá (o consulado do Rio em São Paulo) e do Sujinho (também Bisteca de Ouro, também Bar das Putas, na Consolação).

Aconselho-o a, na próxima visita, conhecer o Bar do Luiz Nozoie, no Jardim da Saúde. É o melhor pé-sujo de Sampa. Seu Luiz, um japa que toca o negócio desde 1962, agora acompanhado dos filhos, conserva as cervejas trincando numa antiga geladeira de sorvete e oferece uma seleção de frutos do mar que ele mesmo pesca toda segunda-feira no Guarujá: espetinho de peixe espada, camarão, polvo e lula ao vinagrete, muslitos, além de pastéis sequinhos de carne, queijo ou camarão. Há um longo balcão com as iguarias, que é o lugar em que você deve fazer os pedidos, mesmo se estiver sentado à mesa mais distante. Mas o bar é pequeno, não vai ser problema levantar toda hora. A não ser que você já tenha bebido mais de três batidas de amendoim, a melhor da cidade. Aí a tua mulher que te agüente.

Bar do Luiz Nozoie – Av. do Cursino, 1210.