Vegetariano por 1 mês: folhado de brie com damasco
Não é todo mundo que gosta de misturar sabores doces e salgados em um único prato. Eu entendo e respeito, mas acredito que parte dessa aversão se deve a combinações desastrosas. Enquanto alguns sabores fazem casamentos maravilhosos — infelizmente só me ocorrem exemplos carnívoros... —, outros simplesmente não foram feitos para ficarem juntos. Os sabores brigam em vez de se completar, fazendo a comida soar estranha ao estômago.
Por sorte, brie e damasco resulta em uma daquelas felizes uniões. Nesta elegante salada que comi na Brasserie Le Jazz, a tortinha folhada de brie vem com geleia de damasco e uma leve salada de folhas para arrematar. Olha só que combinação boa: o queijo é quente, macio e salgado, a geléia é doce e pedaçuda, a salada é fria, azedinha e tem amêndoas, que fazem "cróck" quando você mastiga.
Aí, bota tudo junto. Quente e frio. Macio e crocante. Doce, azedinho e salgado... Ai, que delícia!
No próximo post, que tal uma sopinha cremosa para hoje à noite?
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