Do frango à cozinha

– Adorei o cardápio que o senhor criou para os clientes da classe turística, mas queria esclarecer alguns pontos antes.
– Claro, pois não.
– Aqui, consta um fricassê ao molho pardo com julienne caramelizada. O que é exatamente um fricassê?
– É peito de peru com molho de alcaparras.
– E julienne caramelizada?
– Legumes cortados em tirinhas finas, com um fio de balsâmico reduzido.
– E isso tudo tem gosto de quê?
– Lembra frango. Vagamente.
– Isso não vai sair muito caro para oferecermos para um bando de pão-duros que não querem voar em classe executiva?
– Podemos trocar o peru por frango e as alcaparras por salsinha. Para engrossar, boto mais farinha.
– E a julienne caramelizada?
– Hmm, podemos deixar uns dois fios de cenoura e trocar o brócolis, os aspargos e a vagem-torta por ervilha. Um monte de ervilha vai dar um bom efeito.
– Frango com ervilha?
– Posso pensar em um molho para os legumes, quem sabe um concassê...
– Concassê?
– A menos que tomates italianos sejam um problema.
– Quanto custam?
– Esqueça. Façamos os legumes com um caldinho por cima. Se ficar muito ralo, eu coloco mais farinha.
– E essa sobremesa?
– O que tem minha gremolata?
– Está estourando o orçamento. Uma gelatina não seria mais barato?
– Mas a pessoa vai passar doze horas num avião e vai comer água colorida de sobremesa?
– A gente aumenta o número de barrinhas de cereais.

Deve ser mais ou menos assim que são escolhidos os saborosos e nutritivos pratos servidos nos aviões em todo o mundo. É por isso que quando a aeromoça espanhola me perguntou, maltratando o inglês, "pasta or kitchen", não pensei duas vezes e fui de macarrão. Comer aquela gororoba e ainda ter que lavar prato, eu, hein?

Estátua e "acessórios" em Jerez de La Fronteira

PS: Depois, da arte de ser barrada.

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