O mousse tricolor de morango
Não sou lá muito boa com panelas. Eu até me vanglorio de saber o que é panachê, sei escolher o limão com mais suco e olho feio para quem diz que quer “aquela francesa com tirinhas de cenoura” (é, há quem chame assim uma julienne de legumes). Mas é tudo fachada. No quesito culinário, sou uma espécie de Paulinho Moska: tenho dois ou três hits e olhe lá. Nada que chegue a uma refeição completa – a menos que você considere um menu com bolo de limão de entrada, ravioli de preguiçoso acompanhado de brigadeiro e mousse de morango de sobremesa.
Mas não tenho do que reclamar. Se o vocalista do Inimigos do Rei fez sucesso com sua anã paraguaia, minha Adelaide é o tal do mousse tricolor de morango, receita que aprendi com minha mãe. É uma sobremesa bonita, não desperdiça ingredientes e rende umas dez porções (bem, se o Donizetti estiver presente, faça duas receitas). Só tem um probleminha: deve ser feita com antecedência, porque cada camada precisa ir à geladeira ficar firme antes de a camada seguinte ser colocada.
A essa altura, é meio tarde para me perguntar se é possível transformar uma receita num post, não? O modo de fazer é simples, mas você precisa ter uma certa coordenação motora para trabalhar simultaneamente. Nada que uns dois braços extras não resolvam. Vamos lá, então.
Alugue uma temporada de Friends. Numa panela média, coloque uma xícara de açúcar, três xícaras de leite e três gemas (guarde as claras). Agora, vem o momento teste psicotécnico: depois que essa misturinha amarela tiver engrossado no fogo baixo, prepare numa outra panelinha meio envelope de gelatina incolor (três colheres de água fria, espere uns minutinhos até amolecer, depois derreta em fogo baixo) e acrescente. Bote tudo numa travessa transparente grande – ou em tigelinhas transparentes individuais – e deixe gelar. Por que eu estou insistindo no lance do transparente? Porque fica mais bonito, uai.
Enquanto a meleca amarela endurece, você vai trabalhar como escravo amassando meio quilo de morango. Nem pense em botar tudo no liquidificador, afinal, queremos que ele fiquei com cara de esmagado com as mãos, o que só se consegue, veja bem, esmagando-o com as mãos. É isso mesmo, é pra ficar pe-da-çu-do. Coloque numa tigela grande junto com quatro colheres de açúcar e quatro colheres de conhaque (pode tomar um golinho, vá lá), misture e deixe macerar. Ah, reserve alguns morangões para enfeitar. Avisei tarde demais? Ok, a gente enfeita com suspiros de padaria.
Se você levou o mesmo tempo que eu para fazer isso, ainda dá para ver o que está passando na TV antes de o creme amarelo estar durinho. Se você foi rápido, dá para ver uns quatro episódios de Friends. Quando a primeira camada do tricolor estiver com consistência de gelatina cremosa, pegue aquela tigela de morangos macerados e acrescente a outra metade do envelope de gelatina incolor (que você vai preparar do mesmo jeito, panelinha, três colheres de água, espera amolecer, derrete). Mexa bem e acrescente meia lata de creme de leite sem soro (já sabe, guarde a outra metade). Ficou rosa, não? Pois é, nem tudo é perfeito. Agora, mande o mocinho para a geladeira de novo.
Volte para a TV e assista mais um pouco de Friends – ou faça como eu, prepare a segunda camada antes de ir dormir e deixe a noite toda na geladeira.
Acordou? Bom dia! Não queria dizer isso logo cedo, mas você tem a última camada do mousse para terminar. Lembra daquelas três claras que estão na geladeira e você não sabe por que cargas d’àgua ainda não jogou fora? Bata-as em ponto de neve e acrescente quatro colheres de açúcar (veja bem, eu nunca disse que era um doce light, disse?). Mexa com cuidado. Junte a outra metade do creme de leite (aquela que sobrou da segunda camada) e agregue delicadamente. Aí, é só despejar em cima do mousse bicolor que, com essa camada de creme branco passa a honrar o nome da receita.
Se você quiser um efeito Alex Atala, enfeite com morangos ou suspiros. Eu prefiro deixar essa sobremesa no congelador antes de servir, para o creme de cima não ficar muito melequento. É hora de experimentar: leve seu mousse para a sala e termine sua temporada de Friends em paz.
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· http://www.interney.net/blogs/hedonismos Arre, Doni! Espero que você esteja dando uma festa na sua casa...
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09.07.07 @ 13:45
· http://enquantoseublognaovem.wordpress.com Bom te conhecer! Beijão.
É a fome, Carla, é a fome... Também adorei te conhecer, moça que não dá nome aos bois!
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09.07.07 @ 15:12
· http://elismarchioni.multiply.com Mas tava divino, de comer de joelhos e aplaudir de pé. Anotei a receita, nega.
Beijos.
Elis, essa sobremesa é que nem puta, atende por qualquer nome!
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09.07.07 @ 15:45
Parabéns.
Juliano, não é muito doce, não, porque o morango é um pouco azedinho. Se preferir, você pode trocá-lo por framboesas ou amoras. Vai arranjar namorada fácil, fácil!
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09.07.07 @ 20:26
· http://thewizardsland.blogspot.com Eu com boca cheia d´água.
Acho este post um desrespeito!
Não! Não vou começar polêmica... É que deu vontade de comer... Mamãe Ozzy vai ler esta receita e tentar preparar no próximo final de semana, pois eu, no auge dos meus 34 anos e no pico da minha falta de jeito na cozinha, não me atrevo a experimentar fazer isto.
Como bom homem vou fazer o comentário devido: se fizer, me chame! Se precisar de dinheiro pros ingredientes, me avise.
:o)
(Já passei o link pra minha namorada, vamos ver o que ela acha da idéia... ho ho ho)
Eu nunca imaginei que uma pobre sobremesa fosse causar tanto estrago... Tenho certeza de que tanto a mamãe Ozzy quanto a senhora Ozzy farão o doce sem maiores dificuldades. Só eu não posso fazer de novo: minha travessa ficou na casa do Ian!
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10.07.07 @ 00:23
· http://www.interney.net/blogs/enloucrescendo e, bem, eu posso me vangloriar por estar lavando a louça na hora em que essa gostosa estava sendo devorada.
O senhorito lava-pratos ganhou mousse na boquinha. Mais mordomia, impossível, hein?
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10.07.07 @ 03:51
Auauahuahauhauha
Receita muito boa!
O que eu não daria por uma tecla sap...
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10.07.07 @ 14:53
· http://www.azaroseuquerida.wordpress.com vamos fazer outro almoço?
ai, por favor, vamos?
Nunca vi tamanha comoção por causa de uma sobremesa! É só um monte de morangos com açúcar!
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10.07.07 @ 21:07
Anotei e difundi!
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11.07.07 @ 15:14
· http://thewizardsland.blogspot.com Hehe, ainda não, Ozzy!
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13.07.07 @ 20:09
Tudo bem q o seu risoto de alcachofras estava maravilhoso, mas teve só morango com açucar de sobremesa!!!!
Hunf!
Todos esses anos e só reclamação...
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20.07.07 @ 17:19
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